Mélanger les jaunes et le sucre.
Couper la vanille en 2 dans le sens de la longueur.

Récupérer les grains et les incorporer à l'appareil.
Verser la crème froide et bien mélanger.
Mouler la préparation dans des pots de yaourts en verre.

Disposer les pots sur une plaque de cuisson aux rebords.
Remplir le fond d'eau et faire cuire 1 heure 15 minutes à 2 heures dans le four préchauffé à 60°(thermostat.2).
Laissez refroidir.

Pendant la cuisson de l'eau du plat ne doit pas bouillir. Sinon l'oeuf coagule et l'appareil devient granuleux.