Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Couper le camembert en deux et détailler une moitié en petits morceaux. En farcir le poulet, saler, poivrer.

Poser le poulet dans un plat et le badigeonner d'huile. Enfourner et laisser cuire 1h15 en le retournant de temps en temps, et en l'arrosant de son jus.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en lamelles. Les placer dans le panier d'un cuit vapeur, poser le panier sur une casserole adaptée, remplie d'eau chaude à mi-hauteur. Saler, poivrer et laisser cuire 20 min.

Couper le reste du fromage en lamelles. Sortir le poulet du four, le couper en morceaux et les réserver au chaud.

Poser le plat de cuisson sur feu vif et le déglacer avec le calvados en raclant le fond avec une spatule en bois. Ajouter la crème, laisser cuire 1 min, assaisonner.

Remettre les morceaux de poulet dans le plat et les couvrir de lamelles de camembert. Poivrer et remettre au four pour 10 min. Servir dès la sortie du four avec les courgettes.

Préférez un poulet fermier à chair jaune et un camembert pas trop fort pour que son goût n'écrase pas celui du poulet.