Mettre le saumon fumé, le beurre et une cuillerée de vodka dans le bol du mixeur, poivrer. Mixer 30 sec et transvaser dans un bol. Ajouter la moitié des herbes lavées et hachées. Mélanger et placer au frais.

Retirer les arêtes du saumon frais avec une pince à épiler puis le découper en dés. Les mettre dans un bol, verser le jus de citron et les baies roses concassées. Saler légèrement et laisser macérer 15 min au frais.

Réunir les deux préparations dans un saladier. Ajouter les oeufs de saumon, le restant de vodka et d'herbes ciselées et mélanger avec soin.

Répartir dans des coupelles. Servir avec du ain grillé ou des blinis.