Décongeler les crevettes. En décortiquer la moitié en gardant l'éventail de la queue. Décortiquer complétement le reste et les couper en morceaux.

Couper le potiron en dés. Les faire revenir 10 min avec la moitié de l'oignon haché et 20 g de beurre. Saler et poivrer.

Faire fondre le reste d'oignon haché dans une casserole avec 30 g de beurre. Ajouter le riz et remuer 1 min. Verser le vermouth et le laisser s'évaporer.

Porter 1 l d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. En verser une louche sur le riz et remuer jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide. Cuire environ 18 min en ajoutant le bouillon petit à petit.

5 min avant la fin de la cuisson ajouter les dés de potiron et les crevettes en morceaux. Saler et poivrer les crevettes entières et les faire sauter 2 min dans l'huile.

Incorporer le reste de beurre dans le risotto. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Répartir dans les assiettes et déposer au centre les crevettes sautées. Servir aussitôt.