Dans un cul de poule au bain-marie, fouetter les blancs d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (45°C) à peine supportable au doigt.(le mélange doit épaissir et tenir au fouet)

Hors du feu, incorporer la confiture ou la compote et la noix de coco au mélange et continuer de fouetter pendant 3 min

Sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier cuisson, dresser à l'aide d'une cuiller des boules de pâte de la grosseur d'une grosse noix

Donner la forme de dôme à ces boules de pâte avec les doigts mouillés.

Cuire 20 min à 180°C (Th 5). Les rochers doivent être moelleux à l'intérieur et à peine colorés.

Vous pouvez conserver ces gâteaux 10 jours dans une boite hermétique au frais.