Couper le poulet en fines lanières. Laver et émincer les champignons, hacher l'échalote. Faire sauter le tout dans une petite poële contenant la margarine chaude. Ajouter le soja, le poulet, saler, poivrer, ajouter les 5 épices et quelques gouttes de Nuoc-Mam.

Lorsque le tout est chaud, retirer du feu et parsemer de menthe hachée. Ramollir les galettes de riz en les posant dans un torchon propre mouillé et essoré. Mettre la moitié de la farce à l'extrémité de chaque galette. Les rouler, en rabattant d'abord deux des côtés vers l'intérieur.

Faire cuire les rouleaux 7 min à la vapeur.

Préparer la sauce :
Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et quelques feuilles de menthe hachées. Répartir dans 2 petites coupelles.

Disposer dans chaque assiette un rouleau de poulet à la vapeur, une coupelle de sauce et une branche de menthe fraïche Si vous aimez les sauces épicées, ajoutez à votre sauce quelques gouttes d'huile pimentée.