Mélange la farine, le sel, 50 g de sucre, la levure chimique et le beurre coupé en dés. Creuse un puits.

Dans un saladier, bats les 2 œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Verse la préparation dans le puits et mélangeà la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Ne travaille pas trop la pâte et laisse la reposer 2 h au frais. Fais préchauffer le four th 5/6 (170°)

Etale la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur en prenant soin de bien fariner le plan de travail. Découpe 12 cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce (ou bien avec un verre). Dispose 6 ronds de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Sur les 6 fonds restants, dessine les grimaces à l’aide d’un couteau fin : 2 traits pour les yeux et 1 petit pour le nez. Pour la bouche, trace la bouche à l’envers pour un sablé fâché ; la bouche en " S " pour un sablé bizarre, la bouche vers le haut pour un sablé souriant…

Dore les sablés au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Fais les enfourner environ 12 min et laisse les refroidir. Prends un sablé plein, étaler dessus une couche de confiture et dépose par-dessus la face dessinée.