250 g de champignons de Paris 2 cuil à café de jus de citron 3 cuil à café d'huile d'olive 1 échalote 6 brins de ciboulette 2 pincées de majolaine 8 feuilles de salade «romaine» sel fin, poivre du moulin
Oter la partie terreuse des champignons et les laver soigneusement dans plusieurs eaux. Les émincer, les arroser aussitôt de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
Verser sur les champignons l'huile, l'échalote ciselée, l'origan, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Laver les feuilles de romaine et les disposer sur le plat de service. Ajouter la salade de champignons, parsermer de ciboulette hachée, servir frais.
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250 g de champignons de Paris 
