Faire cuire les oeufs durs. Réhydrater les raisins secs en les plongeant dans un bol d'eau tiède. Concasser grossièrement les noix.

Emincer finement le chou. Rincer et éponger les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les arroser de la moitié du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Mélanger la mayonnaise avec un filet de jus de citron, dans un saladier. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le chou, les pommes, les raisins secs égouttés, et les noix puis mélanger soigneusement.

Glisser délicatement les oeufs coupés en quatre dans la salade. Parsemer de cerfeuil ciselé. Servir frais.