Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.

Peler le concombre, le couper en quatre dans sa longueur et retirer la partie centrale avec les graines, hacher grossièrement le reste.
Peler et hacher menu l'oignon.
Emincer les radis.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Mettre le fromage blanc et le carré frais dans un plat de service creux, mélanger à la fourchette.
Ajouter le concombre, oignon et noix et radis.

Egoutter soigneusement les raisins,
les rouler sur du papier absorbant et les incorporer. Saler et poivrer.
Mélanger intimement avec cuiller et fourchette.

Préparer une vinaigrette dans un bol avec le vinaigre , une pincée de sel, et l'huile. Verser sur la préparation.
Bien Remuer pour répartir cet assaisonnement. Décorer avec des feuilles de menthe.

Cette salade peut être servie en entrée mais également appréciée sur des tartines ,de pain de seigle ou de campagne, ou sur des toasts, dans ce cas supprimer la vinaigrette.