Laver, peler et émincer les concombres. Laver, sécher, effeuiller et hacher la menthe. Bien mélanger la menthe et les concombres dans un saladier.

Dans un bol, faire une sauce avec le vinaigre, l'huile, le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger, du sel et du poivre.
Verser la sauce sur les concombres, bien mélanger et laisser mariner 15 min.

Prélever les zestes de l'orange et les couper en très fins bâtonnets. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante.
Garnir la salade des zestes froids et servir.