Ouvrir le poivron et l'épépiner. Couper la pointe des artichauts et les trancher en deux. Emincer les courgettes non pelées en longues bandes fines. Tailler les tomates en quartiers. Détailler le poivron en lanières larges.

Etaler tous les légumes dans un plat. Saler, ajouter le romarin et du poivre. Arroser de jus de citron et d'huile. Mélanger, filmer et laisser mariner au frais 2 h.

Faire griller les légumes en les retournant pendant 15 à 20 min, sans les laisser noircir. Les disposer sur un plat chaud, parsemer d'olves, de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

A déguster encore tiède avec des côtelettes d'agneau ou un poisson grillé. Froids, mangez les avec des oeufs de caille durs.