Eplucher et laver les salades . Couper l’oignon en bracelet et les tomates en quartiers. Détailler le roquefort en petits dés, hacher les herbes et dénoyauter les olives noires

Mélanger les salades, ajouter les dés de roquefort, assaisonner avec la vinaigrette et la moitié des herbes hachées.

Dresser la salade en ravier ou plat, décorer avec les quartiers de tomates, les olives noires, les bracelets d’oignon, parsemer d’herbes hachées.

Les "bracelets" d'oignons sont de fines tranches détaillées dans le sens de l'épaisseur, dont on détache les anneaux pour former des bracelets.