Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Nettoyer, laver, couper en deux et épépiner les poivrons. Les cuire au four, faces coupées sur la plaque, jusqu'à ce que la peau noircisse.

Sortir les poivrons du four, les laisser tiédir, puis les peler et les couper en dés.

Ebouillanter les tomates. Enlever la queue, la peau et les pépins. Couper la chair en morceaux d'environ 2 cm. Peler et hacher l'ail.

Mettre les tomates et les poivrons dans un saladier. Préparer une vinaigrette avec l'ail, l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer aux légumes.

Réfrigérer la salade 10 min. Laver, sécher puis hacher la coriandre. Décorer la salade de coriandre avant de servir.