2 avocats mûrs à point 100 g de yaourt brassé 1 jus de citron 1 échalote quelques brins de ciboulette 1 cuil. à café d'huile d'olive 1 cuil. à café de moutarde forte sel, poivre.
Eplucher les avocats et les couper en petits morceaux.
Les mettre dans le bol du mixeur et ajouter le yaourt brassé, le jus de citron, l'échalote coupée finement, une partie de la ciboulette (réserver quelques brins pour la décoration), l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème moelleuse. Servir immédiatement en décorant la saucière avec quelques brins de ciboulette.
Délicieuse pour accompagner un poisson grillé ou cuit à la vapeur.
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