Peler et presser la gousse d'ail. Rincer les brins de menthe, en effeuiller un et en ciseler les feuilles. Réserver le second pour le décor.

Détailler les blancs de poulet en lanières et les placer dans un plat creux. Verser la sauce soja et le vin blanc, ajouter l'ail et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur et laisser macérer pendant 2 heures.

Egoutter les morceaux de poulet, filtrer la marinade et la réserver.

Rincer les poivrons. Enlever le pédoncule et les épépiner. Retirer le filament blanc et les détailler en fines lanières.

Egoutter les pousses de bambou et les couper en bâtonnets. Peler et hacher l'oignon.

Faire préchauffer un wok (ou une grande poêle antiadhésive) sans ajouter de matière grasse. Faire dorer le poulet 3 min à feu vif en mélangeant. Ajouter les lanières de poivron et l'oignon haché. Poursuivre la cuisson 4 min sans cesser de remuer.

Verser la marinade et laisser encore cuire 3 min. Ajouter les pousses de bambou 1 min avant la fin de la cuisson, juste pour les chauffer.

Présenter sur un plat de service. Décorer de feuilles de menthe et servir sans attendre.

Avec le wok, vous pouvez cuisiner léger, sans ajouter de matière grasse, à condition qu'il soit très chaud pour saisir rapidement les ingrédients. Cette cuisson expresse préserve au mieux les vitamines.