Epluchez et lavez soigneusement les légumes.
Coupez les carottes en rondelles, les navets en quatre.
Taillez le blanc de poireau en épaisses rondelles et le chou en julienne .

Dans une cocotte mettez 50 gr de beurre à fondre à feu vif et placez-y les carottes et les navets.
Laissez blondir ces légumes 5 minutes environ en remuant constamment à la cuillère de bois.
Ajoutez alors les poireaux et le chou et laissez blondir ces légumes quelques instants.
Salez,poivrez et mouillez de suffisamment d'eau pour 4 à 5 assiettes(un bon litre).

20 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
Pendant ce temps,coupez les tranches de pain que vous ferez dorer au four.

Lorsque le potage est cuit,remuez-le soigneusement afin que les quartiers de pommes de terre s'y incorporent parfaitement.
Puis, hors du feu, ajoutez le reste du beurre.
Servez le potage en soupière, après avoir disposé dans les assiettes de chaque convivre les tranches de pain dorées.