1,5 kg de sauté d'agneau 300 g d'oignons 6 petites tomates 4 gousses d'ail 6 cuil. à s. d'huile d'olive 3 brins de coriandre 1 cuil. à c; de ras-el-hanout sel, poivre
Eplucher les oignons et les émincer. Peler les gousses d'ail. Laver et couper les tomates en deux.
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un tajine. Faire revenir les morceaux d'agneau puis ajouter les oignons et les aisser dorer 3 min.
Ajouter les tomates dans la cocotte, l'ail et le ras-el-hanout. Saler, poivrer. Mélanger soigneusement. Arroser avec 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 h sur feu doux.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre rincée et effeuillée.
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1,5 kg de sauté d'agneau
