Couper la viande en gros cubes puis la placer dans le tajine (ou dans une cocotte ou un wok).
Ajouter les oignons émincés, l'huile, le gingembre et la cannelle
Saler, poivrer et couvrir à hauteur avec de l''eau. Porter à ébullition, puis faire cuire à couvert pendant 1h30.
Laver les pommes les couper en quatre (sans les peler). Oter le coeur, puis les tailler en cubes .
Faire fondre le beurre dans une poêle et laisser dorer les fruits.
En fin de cuisson, ajouter les pommes fruits, les pruneaux coupés en deux, les pignons et le miel.
Couvrir et laisser mijoter à nouveau 15 mn.
Servir chaud