Eplucher et hacher l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre. Dans un grand plat, mettre le beurre et le faire chauffer 1 min à puissance maximale. Ajouter les légumes coupés, les épices et enfourner à nouveau pour 3 min. Sortir le plat, enrober les cubes d'agneau du mélange d'épices. Verser le jus de citron, mélanger. Ajouter le lait de coco et le coulis de tomates. Mélanger à nouveau.

Régler le four sur la fonction combiné chaleur tournante à 220°C et micor-ondes 450 W. Enfourner le plat couvert pour 45 min.

Pendant ce temps, verser le riz dans une passoire et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mettre le riz dans un saladier avec 30 cl d'eau et 1 pincée de sel. Quand le tandoori est cuit le sortir en laissant le couvercle et le laisser reposer le temps de cuire le riz. Enfourner à puissance maximale pour 15 min, sur la fonction micro-ondes uniquement. Hacher la coriandre et en saupoudrer la viande et le riz. Servir chaud.