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proposée par : |
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Tapenade
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SAUCES
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Sauces froides & marinades
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
Repos
:
Réfrigération :
Difficulté: 
Coût : 
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 pour : 0 Personne(s)
 100 g d'olives noires dénoyautées,
100 g de filets d'anchois,
100 g de câpres,
10 cl d'huile d'olive,
1/2 cuil. à c. de moutarde
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Matériel :Mortier, fouet, bol,
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Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d'anchois, la moutarde et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans un bol. Incorporer l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme pour une mayonnaise.
Servir la tapenade en entrée, avec des toasts chauds ou sur du pain grillé ou en accompagnement de plats (notamment le poisson).
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Site mis en ligne le 12/08/2002
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