3 jaunes d'œufs. 1 cuillerée à soupe de moutarde. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 3 cuillerées à soupe de basilic ciselé. 3 cuillerées à soupe de câpres. 2 cuillerées à soupe de persil ciselé. 2 échalotes émincées. 4 petits oignons nouveaux émincés. 1 cuillerée à soupe de worcestershire sauce. 500 gr de viande de bœuf hachée. Sel et poivre au moulin.
Matériel :Saladier, fouet, fourchette
Dans un saladier,disposer les jaunes d'oeufs,la moutarde,du sel et du poivre.
Mélanger tous les ingrédients. Monter avec l'huile comme pour exécuter une mayonnaise. Ajouter les condiments et la worcestershire sauce. Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer la viande hachée à l'aide d'une fourchette. Si nécessaire,rectifier l'assaisonnement. Dresser sur assiettes individuelles,servir aussitôt.
Il est impératif de consommer la viande hachée dans les 24 heures suivant l'achat,car,les bactéries se développant,elle pourrait devenir toxique.
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3 jaunes d'œufs.
