Preparez Ie tartare: hachez finement au couteau Ie thon et les filets de daurade. Arrosez d'huile d'olive et du jus d'un citron vert vert. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillérées à soupe d'aneth et I'échalote. Melangez bien, Réservez ce tartare au frais 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez la Iaitue, essorez la et taillez-la en chiffonnade.

Répartissez-la sur 6 assiettes,
Mettez Ie tartare dans 6 petits bols tassez bien et démoulez-les. Posez chaque tartare sur un lit de laitue et déposez ausi 1 cuillérée à café d'oeufs de saumon

Saupoudrez d'aneth et de baies de poivre rose. Coupez I'autre citron en demi rondelles et disposez-les autour du tartare,

Vous pouvez accompagner ce plat de pain de campagne grille ou de blinis.