Préchauffer le four th 7 (210°C). Abaisser la pâte puis en garnir un moule beurré. Piquer le fond à la fourchette.

Plonger les jeunes fèves 1 min seulement dans de l'eau bouillante salée. Rafraichir, bien les égoutter puis les répartir sur le fond de tarte. Concasser grossièrement les amandes et en parsemer les fèves.

Détailler le bacon en lanières. Les faire rissoler dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu"elles dorent et se recroquevillent. Laisser refroidir et en éparpiller la moitié sur la tarte.

Fouetter les oeufs dans un bol en incorporant la crème, le thym, le sel et le poivre. Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner et laisser cuire la tarte dans le bas du four pendant 25 minutes. A la sortie, décorer la surface avec le reste de bacon.

Présenter la tarte tiède accompagnée d'une salade verte.

Les jeunes fèves fraiches n'ont pas besoin d'être pelées. Plus grosses, vous les ébouillanterez puis les pincerez afin de supprimer la peau verte épaisse.