500 g de framboises 250 g de pâte brisée (1 rond de pâte prêt à l'emploi) 4 cull. a soupe de poudre d'amandes 50 g de pistaches non salées concassées 500 g de fromage blanc a 20% de MG 25 cl de crème épaisse 4 œufs, 20 g de beurre 40 g de Maîzena 200 g de sucre semoule 5 cl d'eau-de-vie de framboise
Matériel :Saladier, moule à tarte, fourchette, calotte, batteur mélangeur, passoire.
Dans un saladier, melangez I'eau-de-vie avec 50 g de sucre. Faites-y macérer les trois quarts des framboises.
Entre-temps, chauffez Ie four à 180°C (th.6).Déroulez la pate brisée, tapissez-en un grand moule a tarte beurre. Piquez Ie fond a la fourchette. Etalez la poudre d'amandes.
-Séparez les blancs des jaunes d'ceufs. Dans une calotte, mélangez les jaunes d'oeufs, Ie fromage blanc, la crème, Ie reste de sucre, la moitié des pistaches et la Maîzena
. Montez les blancs d'ceufs en neige ferme. Egouttez les framboises. Ajoutez leur jus dans Ie mélange au fromage blanc puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Répartissez les framboises macérées sur Ie fond de pâte puis recouvrez de mousse au fromage blanc puis faites cui-re 45 min. Laissez refroidir la tarte dans Ie four éteint, porte entrouverte.
Démoulez et décorez la tarte de framboises fraiches et parsemez de pistaches concassées.
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500 g de framboises
