Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C). Etaler la pâte et en tapisser quatre moules à tartelette individuels beurrés. Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Les recouvrir de papier cuisson et les lester avec des haricots secs.

Mixer la crème pâtissière avec la marmelade et réserver au frais. Glisser les moules dans le four et laissez cuire 10 min. Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Garnir les fonds de tarte de crème au citron. Décorer de zestes d'agrumes frais ou confits ou de feuilles de menthe. Servir frais.

Pour obtenir un meilleur résultat, placer les moules garnis de pâte crue au frigo 15 min avant de les mettre au four. Les tartelettes garderont leur forme à la cuisson et seront plus croustillantes.