250 g de pâte brisée 3 poires 50 g de poudre d’amandes ¼ de litre de lait 1 gousse de vanille 1 pincée de cannelle 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre vanillé 50 g d’amandes effilées.
Etaler la pâte brisée, en tapisser un moule et la faire sécher au four à 200° (th pendant 10 min.
Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, la mettre dans le lait et porter à ébullition.
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre vanillé, verser dessus le lait chaud, puis remettre à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer la poudre d’amandes en tournant.
Eplucher les poires, les couper en lamelles et les disposer au fond de la tarte. Les arroser avec la crème et la vanille , saupoudrer de cannelle et faire cuire au four 210° (thpendant 10 min.
Parsemer la tarte d’amandes effilées et cuire encore 15 min.
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250 g de pâte brisée 
