Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrir d' un disque de papier cuisson et de légumes secs. Faire pré-cuire à four chaud 200° (th 6/pendant 15 min.

Entre temps, éplucher et couper les poires en deux, retirer le cœur et les pépins. Faire des incisions verticales sur la surface bombée et les citronner pour les empêcher de noircir.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le fromage blanc bien égoutté et le calvados. Sortir du four le fond de pâte cuit à blanc . Retirer le papier cuisson et les légumes secs.

Disposer les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut. Verser le contenu du bol autour des poires. Faire cuire à four chaud 170° (thpendant 30 min. Servir tiède, chaud ou froid.