Laver la tomate, peler l'oignon et l'avocat et détailler le tout en fines lamelles. Laver et effeuiller la coriandre. Eplucher le pamplemousse : détacher les quartiers et retirer la membrane amère pour ne garder que la pulpe.

Egoutter le crabe à travers une passoire. L'émietter dans un bol en retirant les cartilages.

Couper le pain de seigle en tranches assez fines et les faire griller des deux côtés.

Etaler un peu de sauce cocktail sur chaque tartine. Parsemer de crabe et ajouter les morceaux de pamplemousse, les lamelles de tomate, d'avocat et d'oignon.

Décorer les tartines avec la coriandre, saler légèrement, poivrer généreusement. Servir immédiatement.