Eplucher et couper la courge en tranches et les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.

Couper le foie gras en tranches assez épaisses.
Egoutter les morceaux de courge et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Poser par dessus les tranches de foie gras et les laisser fondre 2 ou 3 min. Retirer du feu.

Faire griller le pain des deux côtés. Poser des morceaux de courge pôêlés et du foie gras sur chaque tranche de pain. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Vous pouvez servir ces tartines avec une salade de mesclun ou de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.