Eplucher et hacher les échalotes. Dans un plat muni d'un couvercle, ajouter le saumon aux échalotes. Fermer le plat et mettre au four pendant 4 min à puissance maximale.

Sortir le saumon du four et le laisser tiédir. L'émietter dans un robot muni d'une lame coupante. Ajouter la totalité des ingrédients restants. Saler, poivrer et faire tourner le mixeur pendant 2 à 3 min.

Beurrer un moule à cake et le fariner. Verser la pâte à l'intérieur. Poser le moule à cake dans un plat à gratin rempli d'eau bouillante. Régler le four sous la fonction combiné micro-ondes (à 450 W) et chaleur tournante (à 200°). Enfourner pour 25 min. Sortir le moule et laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou de la lotte. Servez avec un mesclun de salades et une mayonnaise aux herbes.