Laver les poires, les éponger et les couper en tranches dans la hauteur, jusqu’au trognon.
Disposer les poires dans un saladier et les arroser avec le jus du citron. Les recouvrir d’eau fraîche à hauteur puis les réserver.
Dans un saladier, écraser le roquefort avec une fourchette puis l’incorporer délicatement au mascarpone. Poivrer généreusement au moulin. Réserver au réfrigérateur.
Un peu avant de servir, égoutter et éponger les tranches de poire. Les tartiner d’une cuillère de crème de roquefort. Parsemer de noix concassées et décorer de brins de ciboulette.
Servir ces bouchées fruitées à l’apéritif ou les proposer avec des entrées lors d’un buffet.

Pour une crème plus douce, remplacer le mascarpone (fromage frais italien assez épais) par du gorgonzola et de la crème fraîche