Faire fondre le beurre. Prélever sur une orange préalablement lavée une bande de zeste, la hacher finement ou la réduire en poudre au mixer.

Presser l'orange, filtrer la valeur de deux cuilléres de jus

Dans un saladier verser le sucre et la farine tamisée, ajouter les amandes et mélanger.

Ajouter les zestes et le jus d'orange, travailler à la spatule, puis incorporer le beurre chaud.

Travailler longuement à la spatule, puis mettre la pâte au frais 3 heures minimum le temps qu'elle durcisse.

Préchaufer le four à 200°C (th
Poser des petites cuillérées de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et les aplatir avec une fourchette humidifié à l'eau, pour obtenir des disques de 10 cms de diamètre.

Enfourner et laisser cuire environ 5 min en surveillant la cuisson

Sortir la plaque, décoller les tuiles avec une statule en acier et les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles prennent une jolie courbe en refroidissant