Essuyer et équeuter les framboises (ne pas les laver). Les mettre dans un saladier et les écraser légèrement avec une fourchette.
Faire bouillir le vinaigre et le verser sur les framboises. Mettre le tout dans un bocal, fermer et laisser macérer 3 semaines. Au terme de la macération, filtrer le vinaigre dans un flacon, ajouter 30 g de framboises entières et les brindilles de thym. Reboucher le flacon.

Vos vinaigrettes réalisées avec ce vinaigre parfumeront agréablement vos salades..