Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Les cuire à l'eau salée 10 min puis les égoutter soigneusement.

Peler et émincer l'oignon. Laver et épépiner les poivrons et les couper en lanières. Couper les rondelles d'ananas en six. Epépiner les piments et les émincer dans la longueur. Couper le jambon en lanières.

Faire rissoler 10 min à l'huile les légumes, les piments et le jambon dans un wok sur feu vif, en remuant. Ajouter l'ananas et la sauce soja. Faire sauter encore 2 min et servir.