Le
cuisinier, comme tous les autres professionnels, emploie
souvent des termes techniques méconnus ou peu
connus des autres personnes. Vous trouverez dans ces
différentes pages une liste non exhaustive
des termes culinaires les plus souvent employés.
 inciser : |
Faire des entailles peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter la cuisson |
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| incorporer : |
Mélanger un aliment avec un autre. |
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| infuser : |
Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer (vanille, thym, cannelle) |
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