Préchauffez le four sur th. 6/7 (190 °C). Epluchez les pommes, épépinez-les puis découpez-les en minces quartiers.

Beurrez un moule à tarte profond, saupoudrez généreusement de sucre. Disposez-y les pommes en les serrant, poivrez et parsemez-les avec le reste de sucre et beurre en parcelles.

Déroulez la pâte feuilletée sur les pommes et rentrez le bord à l'intérieur du moule. Enfournez et laissez cuire 30 min.

Démoulez la tarte sur un plat supportant la chaleur. Répartissez dessus le chaource coupé en tranches. Faites fondre 1 min sous le gril.

Dégustez chaud avec une salade verte aillée.