Allumez le four à th. 6 (180 °C). Mélangez la farine, la fécule, la levure et le zeste râpé du citron.

Mettez les œufs et le sucre dans un autre bol et faites mousser au batteur électrique jusqu'à faire tripler de volume. Ajoutez le jus du citron et le mélange de farines.

Beurrez un moule, versez la pâte et cuisez 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Attendez 10 min,
démoulez et laissez refroidir sur une grille. Partagez ensuite le cake en trois dans l'épaisseur.

Posez la base sur un plat. Otez le sorbet cassis du congélateur, laissez 5 min à température ambiante, incorporez trois cuillerées de crème. Tartinez-en la moitié sur le biscuit, posez la deuxième tranche, couvrez du reste de glace.

Otez le sorbet citron du congélateur, ajoutez le reste de crème, tartinez le reste de biscuit, posez-le sur la couche de glace cassis. Placez 2 h au congélateur.

Accompagnez de chantilly (20 ci de crème liquide montée avec 2 cuil. à soupe de sucre glace).