8 abricots 80 g de farine fluide 20 cl de lait entier 1 cuil. à s, De crème fraîche 80 g de sucre semoule 2 œufs 1 cuil. à s. d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 cuil. à s. d'amandes effilées 30 g de beurre.
Matériel :Casserole, passoire, couteau d'office, terrine, cuillère en bois, 4 petits moules à bords hauts,
Plongez les abricots 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Otez la peau, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les, '
Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Mélangez dans une terrine la farine, le sucre et le sel. Faites une fontaine puis incorporez un à un les œufs en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le lait et la crème fraîche.
Beurrez quatre petits moules à bord haut supportant la chaleur du four. Répartîssez-y les moitiés d'abricot et les amandes effilées puis versez la pâte par-dessus. Mettez au four et laissez cuire et dorer 20-25 min. Servez chaud, tiède ou froid.
Choisissez des abricots mûrs et fermes, de la variété bergeron.
Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des abricots secs que vous cuirez rapidement au sirop.
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