Lavez, équeutez et mixez les fraises. Passez le coulis à la passoire fine.
Faites chauffer l'eau et le sucre 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le coulis de fraises.

Versez dans les moules à bâtonnets, refermez-les ou ajoutez le bâtonnet et laissez prendre au moins 5 heures au congélateur.

Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie et hors du feu, ajoutez les 25 g restants de chocolat râpé.

Démoulez les bâtonnets glacés.
Trempez ou nappez la glace de chocolat fondu. Placez à nouveau 30 minutes au congélateur soit en maintenant les bâtonnets debout soit en les couchant sur du papier sulfurisé.