Mettez les haricots blancs dans de l'eau froide et portez à ébullition. Rincez puis égouttez-les. Ebouillantez le chou-fleur 2 min à l'eau salée et rafraîchissez-le.

Effilez et coupez les haricots verts frais en petits tronçons. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Taillez les carottes et les navets pelés, ainsi que les courgettes
non épluchées en cubes. Emincez finement le blanc de poireau.

Portez 2,5 litres d'eau à ébullition. Mettez-y tous les légumes, salez et poivrez. Couvrez aux trois quarts, laissez cuire 35 min à frémissements. Ajoutez les macaronis courts et laissez cuire encore 10 min. Faites refroidir, réservez 3 h au réfrigérateur.

Pour servir, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez l'huile d'olive. Mélangez, parsemez de basilic ciselé.