6 gros anchois 2 gousses d’ail 4 c à s d’huile d’olives poivre du moulin
Matériel :saladier
Planche
Couteau
Cuiller
Pilon
Faire dessaler 6 gros anchois et séparer les filets en retirant arrêtes
et queues .
Dans un pilon, écraser ces anchois vigoureusement pour obtenir une purée. Ajouter 2 gousses d’ail épluchées.
Mélanger cette purée avec 4 c.s. d’huile d’olive et du poivre.
Bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte lisse.
A déguster avec des tranches de pain grillées et toutes sortes de légumes crus , soigneusement lavés : choux-fleurs, carottes, branches de céleri, etc…
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6 gros anchois
