15 g de cumin blanc en graines 15 g de cumin noir en graines 75 g de coriandre en grains 40 g de cardamome noir en grains 50 g de poivre noir 40 g de bâton de cannelle 4 feuilles de laurier 15 g de noix de muscade en râpée 15 g de macis
Matériel :
Torréfiez toutes les épices en les faisant colorer à sec dans une poêle bien chaude à fond épais 10 min en remuant. (les épices vont colorer et libérer leurs arômes.
Refroidir et réduire en poudre à l’aide d’un moulin à café électrique.
Mettre dans un récipient hermétique, se conserve 3 mois. En fonction de votre usage, réduisez les quantité de préparation afin que ce mélange d’épices conserve tous ces arômes.
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15 g de cumin blanc en graines
