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Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines régionales très originales et d'une grande variété. Ce sont des cuisines extrêmement goûteuses, délicates, agrémentées de saveurs d’herbes et de parfums d’épices.
La cuisine tandoori est souvent à base d’épices macérés dans du yaourt alors que la cuisine kashmiri est douce et parfumée, avec des épices utilisées en petite quantité.
Sur la côte Ouest, les plats sont souvent à base de poissons et de fruits de mer…
Mis à part le riz, les indiens consomment beaucoup de légumes secs (lentilles, pois chiches) ou frais parfois accompagnés de chutneys (sauces généralement aigre-douces, contenant des légumes ou des fruits).
Les sucreries sont principalement des desserts à base de lait, des pâtisseries et crêpes.
Si vous mangez indien… sachez qu’il convient de manger avec les doigts… uniquement de la main droite !
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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