Rincer les filets et les couper en cubes. Mélanger le curcuma à une cuillerée à café de sel. Frotter chaque cube de ce mélange puis laisser reposer 10-15 min. Le rincer à l'eau courante froide.

Mélanger la farine , la chapelure et l'eau pour obtenir une pâte à frire lisse. Saler. Incorporer le chili en poudre, le poivre moulu, la coriandre hachée et le chili vert.

Faire chauffer l'huile à 180°C. Essuyer les morceaux de poisson avec du papier absorbant. les passer dans la pâte en prenant soin de bien les enrober, puis les faire frire 7-10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Garnir de rondelles de tomates et de citrons.