Récupérer des morceaux de peau de poulet. Couper en morceaux.

Les aplatir sur une planche à l’aide d’un couteau à large lame

Les étaler dans le fond d’une poêle

Recouvrir avec un morceau de papier aluminium

Poser sur l’aluminium une cocotte assez lourde ou deux ou trois casseroles empilées afin de constituer un poids

Placer la poêle à feu moyen et laisser cuire 5 min de chaque côté en surveillant la coloration

Une fois colorés, saler et poivrer légèrement et débarrasser sur papier absorbant

Une fois refroidis vous pouvez les réduire en poudre (au couteau ou au mixer si vous en avez suffisamment préparé) et utiliser cette poudre pour aromatiser vos préparations en leur donnant un goût « poulet rôti » Peut également s’utiliser en déco d’assiette (en poudre ou en morceaux)