Concasser grossièrement les olives noires

Faire revenir 2 min les lardons dans une poele

Mettre dans la cuve du batteur mélangeur muni du crochet, le sel, la farine, la levure, l’eau, les herbes de Provence.

Pétrir 4 min en première vitesse et 6 min en vitesse 2 (la pâte doit se décoller de la cuve)

Remettre en vitesse 1 et incorporer peu à peu l’huile, puis les olives noires et les tomates séchées .

Rassembler la pâte avec une corne, filmer et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède.

Mettre la pâte sur un papier sulfurisé fariné et former un rectangle.

Pratiquer 4 incisions dans la pâte en les écartant légèrement avec les mains farinées.

Répartir le fromage de chèvre coupé en petits cubes, les lardons, l’emmental râpé et le miel. Ajouter le filet d’huile d’olives.

Enfourner 15 min à 230°c (th7/8) sur plaque chaude du four