Recettes de cuisine - Easy Cook

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Panade

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos :
Réfrigération :

Difficulté:
Coût :

pour : 1

1/2 l de lait

150 g de beurre

250 g de farine

8 jaunes d’œufs

sel, poivre

Matériel :Casserole, spatule en bois, saladier

Faire bouillir le lait assaisonné avec le beurre coupé en morceaux.

Hors d’un feu ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger puis dessécher 2 min sur le feu en remuant avec une spatule en bois.

Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes.

Incorporer peu à peu les jaunes d’œufs en mélangeant.

Sert de base pour confectionner les quenelles de poisson ou de volaille



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