Couper la fourme d'Ambert en gros carrés Eplucher les poires, les citronner, les épépiner et les couper en tranches de 3 mm d'épaisseur. Arroser de jus de citron.
Poser un carré de fourme au centre d'une tranche de poire, replier et maintenir avec une pique en bois.
Complèter les mini-brochettes avec deux grains de raisins aux extremités et servir frais.
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2 poires à chair ferme 
