Préparer les fruits
Faire tremper les raisins secs dans 1/2 l d'eau bouillante aromatisée au rhum.

Eplucher et couper les pommes en quartiers et les évider. Les émincer finement, puis les peser.

Peser le même poids de sucre et le placer dans la bassine à confiture. Humecter le sucre avec un peu d'eau (1/4 de litre pour 1 kg), ajouter un filet de jus de citron

Chauffer doucement.sans remuer, puis augmenter la source de chaleur et prolonger la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel blond clair. Ajouter les pommes émincées et les raisins égouttés. Cuire très doucement en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides.

Mettre en pots et couvrir après refroidissement.

Vous pouvez conserver cette confiture un an